Instructions

Ciasto:

1. Wszystkie składniki umieszczamy w misce i zagniatamy  jednolite ciasto.
2. Schładzamy je w zamrażarce przez około godzinę.
3. Przygotowujemy formę wykładając ją papierem do pieczenia.
4. Schłodzone ciasto ścieramy do foremki na tarce o grubych oczkach. Rozprowadzamy równomiernie.
5. Pieczemy przez około 25 minut w 190 stopniach lub do zarumienienia.
6. Pozostawiamy do ostudzenia ok 10-15 minut.

Warstwa rabarbarowa:

1. Gdy włożyliśmy ciasto do chłodzenia (patrz punkt 2 powyżej) w międzyczasie możemy zająć się rabarbarem. Myjemy, osuszamy łodygi i kroimy w centymetrowe kawałki.
2. Rabarbar umieszczamy w garnku, zasypujemy cukrem i cynamonem. Gotujemy na średnim ogniu aż zrobi nam się gładki dżemik.
3. Pozostawiamy do schłodzenia.

Beza:

Białka z solą ubijamy, następnie w około 3 turach dodajemy cukier. Miksujemy aż cały cukier nam się rozpuści w pianie czyli około 5 minut. Możemy sprawdzić gotowość bezy w następujący sposób: rozcieramy między palcami odrobinę piany.Jeśli nie wyczuwamy kryształków cukru to znaczy, że możemy przestać miksować.

Składamy ciasto :

Przygotowujemy podpieczony ostudzony spód

Ciasto kruche z rabarbarem i bezą

Nakładamy rabarbar.

Ciasto kruche z rabarbarem i bezą

Następnie rozprowadzamy ubitą bezę:

Ciasto kruche z rabarbarem i bezą

Wkładamy ciasto do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Po włożeniu ciasta obniżamy temperaturę do 150 stopni i tak pieczemy ciasto ok. 30 minut. Jeśli mamy odrobinę cierpliwości, możemy studzić go w uchylonym piekarniku, ale nie jest to konieczne 😉

Instructions

Ciasto:

1. Wszystkie składniki na ciasto umieszczamy w misce, zagniatamy szybko i krótko do uzyskania jednolitego ciasta.
2. Chłodzimy w lodówce przez conajmniej 30 minut.
3. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 3mm. Wycinamy prostokąt o wymiarach ok. 24×33 cm. Z resztek ciasta formujemy wałeczki i przyklejamy je do brzegów. Ma to wyglądać jak na zdjęciu.
   

   Mazurek cytrynowy

    

4. Wkładamy do piekarnika, pieczemy w 180 stopniach C przez ok. 20 minut lub do lekkiego zrumienienia ciasta.

Krem cytrynowy:

1. Cytryny sparzamy i myjemy. Ocieramy z nich skórkę. Następnie wyciskamy sok z cytryn i pomarańczy.
2. Całe jajka i żółtka umieszczamy w garnku. Dodajemy cukier i mieszając cały czas rózgą podgrzewamy na średnim ogniu (to ważne, aby nie zrobić jajecznicy! ;)). Gdy mikstura będzie jednolita i delikatnie ciepła dodajemy wyciśnięte soki, otartą skórkę i masło.
3. Całość nadal podgrzewamy na średnim ogniu, czekając do zagotowania. Na tym etapie możemy sprobować czy krem będzie wystarczająco słodki i ewentualnie dosypać cukru.Caaaaały czas cierpliwie mieszamy! Gdy mikstura zacznie bulgotać, gotujemy ją około minuty.
4. Gotową, przelewamy do miski i schładzamy.
5. Gdy będzie chłodna przekładamy ją na ostudzone ciasto kruche.

Dekoracja:

Pokusiłam się o wiosenną wersje z kwiatami zrobionymi z kremu maślanego. Użyłam tylek nr 103 i 1 Wiltona do kwiatów,a do liści Wilton 352. Szczerze mówiąc, kwiaty robiłam na oko, nie sugerując się żadnym konkretnym rodzajem lub kształtem. Znalazłam na internecie filmik, który przypomina technikę, którą stosowałam link.

Zamiast kwiatów, możecie ozdobić mazurka np. zmielonymi pistacjami albo płatkami migdałów. Obudźcie swoją kreatywność!

Instructions

Ciasto:

1. Wszystkie składniki na ciasto umieszczamy w misce, zagniatamy szybko i krótko do uzyskania jednolitego ciasta.
2. Chłodzimy w lodówce przez conajmniej 30 minut.
3. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 3mm. Wycinamy prostokąt o wymiarach ok. 24×33 cm. Z resztek ciasta formujemy wałeczki i przyklejamy je do brzegów. Ma to wyglądać jak na zdjęciu.
   

   Wielkanocny mazurek malinowo-różany

4. Wkładamy do piekarnika, pieczemy w 180 stopniach C przez ok. 20 minut lub do lekkiego zrumienienia ciasta.

Nadzienie:

Mieszamy dżem z konfiturą i wykładamy je równomiernie na przestudzone ciasto.

W mikrofalówce lub kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę razem ze śmietanką. Mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Wykładamy równomiernie na ciasto.

Płatki migdałów podpiekamy na patelni uważając aby ich nie przypalić. Przestudzone wysypujemy na jeszcze niezastygniętą polewę czekoladową.

Mazurek gotowy!

Instructions

Ciasto:

1. Tortownicę o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia. Tylko spód!
2. W mikrofalówce lub kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę.
3. Do miski wkładamy masło, dodajemy roztopioną czekoladę i miksujemy mikserem przez ok. 2 minuty.
4. Następnie dodajemy żółtka, po jednym (nie wszystkie na raz) cały czas miksując przez ok. 3 minuty.
5. W tym momencie możemy włączyć piekarnik na 175 stopni C.
6. W oddzielnej misce przesiewamy mąkę z sodą.
7. Wsypujemy mąkę z sodą do naszej czekoladowej mikstury i łączymy łyżką albo najlepiej szpatułką do połączenia składników.
8. W osobnej misce ubijamy białka na sztywno ze szczyptą soli. Dodajemy je do ciasta delikatnie mieszając. Najlepiej dodajemy białka. Nie wszystkie na raz, a trzema partiami.
9. Całość przelewamy do przygotowanej tortownicy. Wyrównujemy powierzchnię i wkładamy do piekarnika.
10. Pieczemy przez ok 35 minut w 175 stopniach C lub do suchego patyczka.
11. Po wyjęciu pozostawiamy ciasto do ostygnięcia na minimum 30 minut. Następnie wyjmujemy ciasto wcześniej oddzielając nożykiem boki tortownicy od ciasta. Najlepiej odwrócić ciasto tj. położyć górą do dołu(ciasto rośnie z lekką górką, dzięki odwróceniu troszkę nam się wyrówna).

Kisiel wiśniowy:

1. Wiśnie z cukrem mieszamy w garnku i doprowadzamy do zagotowania.Delikatnie możemy widelcem rozgnieść wiśnie ale pamietając, że nadal chcemy mieć je w kawałkach.
2. Pod wpływem cukru i temperatury, wiśnie puszczą sok. Odlewamy ok. 100ml do szklanki (będziemy nim nasączać ciasto)
3. Do gotujących się wiśni dodajemy 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej wcześniej rozpuszczonej w 2 łyżkach wody. Intensywnie mieszamy i gotujemy przez ok. pół minuty.
4. Pozostawiamy do ostudzenia

Poncz:

Sok odlany podczas robienia kisielu musi nam ostygnąć. Dopełniamy do 150ml wodą lub wiśniówką. Jeśli nie mamy wiśniówki,a chcemy zrobić ciasto z alkoholem, dolewamy 50 ml wody plus 4-5 łyżki wódki według uznania.

Krem do przełożenia:

W misie umieszczamy śmietankę i cukier, następnie ubijamy na sztywno. Pilnując aby nie przebić śmietany 😉 bo wyjdzie nam masło. Gdy śmietanka wyraźnie zgęstnieje,a widełki miksera zaczną zostawiać ślady na kremie trzeba się już pilnować i sprawdzać sztywność śmietany (najlepiej odwracając delikatnie miskę).

Składanie tortu:

1. Gdy ciasto jest już zimne(warunek konieczny!) Kroimy go na 3 równe blaty.
2. Pierwszy blat nasączamy 1/3 przygotowanego ponczu. Nakładamy połowę przestudzonego kisielu wiśniowego i 1/3 bitej śmietany.
3. Nastepnie powtarzamy czynność, kładziemy drugi blat, nasączamy go, kładziemy kisiel wiśniowy i bitą śmietanę. Na całość kładziemy ostatni blat ciasta.
4. Górę tortu dekorujemy resztą bitej śmietany i frużeliną wiśniową.
5. Tort musimy schłodzić minimum 6h w lodówce.

Jeśli jednak wybieramy wersję obłożoną kremem maślanym postępujemy następująco:

Do przełożenia tortu zużywamy całą bitą śmietanę, nie zostawiamy nic na pokrycie góry tortu.

Przygotowywujemy krem maślany:

1. Białka z cukrem łączymy w misce, którą kładziemy na garnku z gotującą się wodą. Ważne aby woda nie dotykała miski, miska ma się ogrzewać tylko dzięki parze. Zawartość cały czas mieszamy, aż cały cukier nam się rozpuści.
2. Białka z cukrem mają osiągnać temperaturę 60 stopni C. Muszą być dobrze ciepłe.
3. Zdejmujemy miskę z garnka i ubijamy białka z cukrem i szczyptą soli do uzyskania sztywnej bezy. Zajmie nam to jakieś 10 minut. W tym czasie beza musi nam też ostygnać.
4. Następnie partiami dodajemy miękkie masło, cały czas miksując.
5. Miksujemy aż do momentu kiedy krem nam wyraźnie zgęstnieje, widełki miksera zaczną robić ślady.
6. Krem gotowy, możemy barwić go dowolnie barwnikami spożywczymi, obłożyć nim tort i dekorować tylkami według własnego pomysłu 🙂