No cześć 😉
Wiem, że dzisiejszy przepis jest wyczekiwany przez wiele osób. Szczególnie tych, którzy mieli okazje jeść moją chałkę. Jest lekka, puszysta i maślana. Dla mnie idealna.
Chałka
Chałkę piekę dość często bo wszyscy w domu ją uwielbiamy. Zawsze piekąc chałkę myślę o tostach francuskich,zazwyczaj jednak nie jest jej dane się nimi stać. Zbyt szybko zjadana nie ma czasu na lekkie sczerstwienie ;). Zbliżają się ciepłe dni, idealne dla wypieków drożdżowych, dlatego tym bardziej zachęcam Was to wykorzystania tego przepisu . Jeśli jeszcze nie czytaliście posta o cieście drożdżowym, czyli o czym trzeba pamietać aby upiec je idealne zapraszam tu.
Chałka
Print This
Ingredients
- Ciasto:
-
- 480g mąki pszennej
-
- 7g suszonych drożdży
-
- 40g cukru
-
- 1 łyżeczka soli
-
- 200ml wody
-
- 2 jajka
-
- 50g roztopionego przestudzonego masła
Instructions
- Rozpuszczamy masło i zostawiamy do ostudzenia.
- Do miski przesiewamy mąkę. Dodajemy sól, cukier i suszone drożdże. Wszystko mieszamy.
- Dodajemy jajka i lekko ciepłą wodę. Zagniatamy ciasto tylko do momentu aż połączą się wszystkie składniki (mąka nie będzie widoczna na ściankach miski). Następnie dodajemy roztopione masło i poprzez długie wyrabianie wtłaczamy je do środka ciasta. Będzie to trwać około 10 minut. Ciasto powinno być miękkie i elastyczne, może delikatnie się kleić byle nie było zbyt twarde.
- Jeśli nasze ciasto będzie się bardzo kleić można dosypać troszkę mąki. Jednak często jest to kwestia wyrobienia. Im dłużej będziemy wyrabiać ciasto tym mniej klejące ono powinno być.
- Gotowe ciasto przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia na 40 minut. Po tym czasie odgazowujemy ciasto tj. wyrabiamy ciasto kilkoma ruchami. Ma to na celu pozbycia się wyprodukowanego dwutlenku węgla. Pozostawiamy ponownie na 40 minut do wyrośnięcia.
- Po tym czasie dzielimy ciasto na 3 równe kawałki. Robimy z nich wałeczki, trochę cieńsze przy brzegach a grubsze w środku.
Chałka
- Na górze sklejamy wszystkie 3 wałeczki, dalej zaplatamy jak warkocz. Na końcu rownież sklejamy wałeczki zawijając je pod spód ciasta.
Chałka
Chałka
- Zostawiamy do wyrośnięcia na około 30 minut.
- W między czasie z podanych składników robimy kruszonkę. Nie zagniatamy ciasta, tylko staramy się między palcami rozcierać masło łącząc je z mąką i cukrem. Tak aby powstały nam “okruszki” ciasta a nie zwarty jego kawałek. 😉
- Chałkę smarujemy rozbełtanym żółtkiem. Posypujemy kruszonką.
Chałka
Chałka
- Pieczemy w 180 stopniach C przez 30 minut.
- Studzimy, starając się nie zjeść gorącej prosto z piekarnika. 😉
Notes
Moje ciasto zawsze jest luźniejsze i delikatnie klejące się. Przez to, że ciasto jest luźniejsze nie trzyma tak ładnie kształtu podczas pieczenia. Jednak wydaje mi się, że ciasto wychodzi wtedy bardzo delikatne i puszyste. Na zdjęciu chałka była pieczona na blaszce. Najczęściej jednak zaplecioną chałkę przekładam do wcześniej przygotowanej( wysmarowanej tłuszczem) keksówki.
