Nie ma bardziej szczerej miłości niż miłość do makaronu!

Cóż tu dużo mówić, uwielbiam kuchnię włoską!

Kocham makarony pod każdą postacią i z każdymi dodatkami. Im prościej, tym lepiej. Do dziś makaron stanowi dla mnie pewien sposób terapeutyczny, bo gdy jest mi smutno i źle to lubię sobie zasiąść nad wielką miską parującego spaghetti, najlepiej z sosem pomidorowym. Pochłonięcie słusznej porcji (często podwójnej ;)) dobrego makaronu, nie zważając na powstałe wokół pomidorowe zabrudzenia, od razu sprawia, że wszędzie czuję endorfiny, a problemy nie wydają się już takie straszne. Polecam!

No to do roboty. Dziś przygotujemy  bardzo łatwe, bardzo szybkie, a wybitnie pyszne danie. Na upartego, gdy lodówka świeci pustką to można je zrobić tylko z 3 składników: makaron, oliwa, czosnek. Moja wersja jest troszkę bardziej rozbudowana od tej tradycyjnej ale myślę, że warta spróbowania. Prostota składników wydobywa fantastyczny smak dobrego makaronu.

Do dzieła!

Spaghetti Aglio e Olio

Print This

Serves: 2 Prep Time: 8 MINUT Cooking Time: 12 MINUT

Ingredients

• • 200g makaronu spaghetti
  • ok. 8 łyżek oliwy z oliwek
  • 4 duże ząbki czosnku
  • 1 papryczka chili
  • 8 pomidorków koktajlowych
  • 1/3 szklanki wytrawnego białego wina
  • 2 łyżki posiekanej pietruszki

Instructions

1. Wstawiamy wodę na makaron. Po zagotowaniu solimy wodę, a potem wrzucamy makaron.
2. Na drugim palniku, na średniej mocy rozgrzewamy oliwę. Ważne aby oliwa nie była zbyt mocno rozgrzana.
3. Wrzucamy czosnek i papryczkę posiekane na niezbyt cienkie plasterki.
4. Smażymy tak aby czosnek się zarumienił. Trzeba uważać, aby się nie spalił bo będzie gorzki i będziemy musieli zacząć od nowa.
5. Gdy czosnek będzie delikatnie złoty, dorzucamy przekrojone na pół pomidorki .Dodajemy sól, aby pomidorki szybciej oddały soki i wytworzyły sos. Smażmy tak przez ok 2-3 minuty.
6. Następnie dodajemy wino i redukujemy pozwalając odparować większej części wina.
7. Dodajemy makaron ugotowany al dente, pietruszkę i wszystko mieszamy.
8. Zajadamy śmiejąc się na boki.

Notes

Moje dobre rady:
1. Wybierając makaron patrz, aby do jego produkcji użyto semoliny (słowo klucz) z pszenicy durum. Makaron jest wtedy najlepszej jakości. Jest sprężysty i nie będzie się z niego robić papka. Przed włożeniem makaronu sprawdź ile czasu potrzebuje się gotować do stanu al dente.
2. Warto wydać trochę pięniędzy na dobrą oliwę z oliwek. Szukaj tej BIO. Po otwarciu trzymamy ją w lodówce. Jeśli po kilku dniach zmieni stan na stały to nawet dobrze o niej świadczy. Po prostu przed gotowaniem należy ją wyjąć wcześniej z lodówki aby wróciła do stanu płynnego.
3. Jeśli lubisz dania mniej ostre to przekrój papryczkę wzdłuż i wyjmij z niej pestki. Umyj potem dobrze ręce!
4. W przepisie używam pomidorków koktajlowych oraz białego wina, które są opcjonalne. Można je pominąć.