Świeżo Upieczona

Cześć! Dzisiejszy post będzie bardzo wyjątkowy. Chciałabym Wam ogłosić pewną nowinę.

Otwieramy piekarnię!

Pomysł narodził się kilka lat temu, ale głównie była to nasza strefa marzeń. Aż pewnego dnia, wraz z mężem znaleźliśmy idealny lokal i powiedzieliśmy- raz kozie śmierć. Dlaczego piekarnia?Jak pewnie zauważyliście, chleb to moja pasja. Mogę śmiało powiedzieć, że to jest to co kocham robić.Chleb piekę już od 7 lat, ale na prawdę regularnie zaczęłam piec dwa lata temu, gdy kupiliśmy mieszkanie, w obrębie którego nie ma ani jednej dobrej piekarni. Z racji, że przyzwyczajeni byliśmy do dobrego jakościowo chleba to ten kupny nie przechodził nam przez gardło. Sucha, drożdżowa buła z baaardzo długim składem- okropne! Wtedy więc zaczęłam piec chleb tak często aby raz na zawsze pożegnać się z kupnym pieczywem. Siedem miesięcy temu, gdy znaleźliśmy lokal obok nas nie zastanawialiśmy się ani chwili, decyzja została podjęta.

Świeżo Upieczona.

To mała, rzemieślnicza piekarnia, w której chleb będzie wykonywany ręcznie, z wysokiej jakości surowców. Kultywowana będzie piekarska sztuka pieczenia tylko na zakwasie z maksymalnie wydłużoną fermentacją. Idee te zostały zapomniane i wyparte przez przemysłowy wypiek chleba, w którym liczy się ilość a nie jakość. Skład naszych chlebów będzie ultra prosty- mąka,woda, sól i miłość. Dużo miłości! To dzięki niej chleby będą nie tylko smaczne, ale i zdrowe. Sycące ale lekkie dla naszego układu pokarmowego. Będzie to chleb prawdziwy, taki o którego smaku mało kto pamięta.

Ostatnie kilka miesięcy były dla nas bardzo trudne. Okazało się, że otwieranie własnego biznesu/lokalu gastronomicznego jest 100 razy trudniejsze niż się spodziewaliśmy. Szczególnie dla mnie jest to ogromna szkoła życia. Pierwsze spotkania twarzą w twarz z biurokracją, pierwsze negocjacje cen, pilnowanie ludzi czy aby na pewno robią to co mają dla ciebie zrobić, VAT-y, faktury itp.. Dla mnie, która stawia dopiero pierwsze kroki w prowadzeniu firmy są to sprawy trudne i zawiłe. Dlatego w tym miejscu, chciałabym ogromnie podziękować mojemu Mężowi, urodzonemu managerowi, który pomógł urzeczywistnić moją wyimaginowaną piekarnie, poprzez ogrom pracy i starań. Ja– pasjonatka chleba i niepoprawna optymistka.On– mistrz Excela, zarządzania i twardy realista. Myślę, że z połączenia starań naszej dwójki, wyjdzie dobry chleb 😉

Gdzie?

W Krakowie, na Grzegórzkach ulica Cystersów 26C/LU4.

Kiedy?

Planowane otwarcie to maj/czerwiec. Szczerze mówiąc, to zaistniała sytuacja nie jest wymarzona, jeśli chodzi o otwieranie własnej piekarni. Koronawirus bardzo pokrzyżował nam plany, ale jesteśmy optymistycznie nastawieni i mamy nadzieję, że już za około miesiąc uda nam się nakarmić Was naszym chlebem i drożdżówkami.

Jeśli chcecie być na bierząco to:

TU znajdziecie stronę internetową.
TU możecie nas zaobserwować.

Tu możecie polajkować.

Trzymajcie kciuki!

Do zobaczenia!

Ola i Marek