Chleb ten piekłam już dwa razy, w tym na Wigilię dla przyjaciół i każdemu bardzo smakował. Piekąc go po raz pierwszy, troszkę się obawiałam tej kombinacji, w końcu kakao i skorka z pomarańczy nie są typowymi dodatkami chlebowym.A jednak, wszystko gra ze sobą wspaniale! Nie jest za słodki w miarę uniwersalny i bardzo prosty do zrobienia. Pamiętajcie, że jesli chcecie zrobić go na Wigilię to zacznijcie go robić 2 dni wcześniej. To znaczy, 22 grudnia wieczorem dokarmcie zakwas, 23 grudnia rano nastawcie zaczyn, popołudniu zróbcie ciasto a 24 o poranku upieczcie. Chleb ten, należy kroić dopiero po całkowitym ostygnięciu.
Chleb świąteczny z żurawiną,orzechami laskowymi i skórką z pomarańczy
To jest ostatni wpis przed Świętami i Nowym Rokiem dlatego, życzę Wam dużo zdrowia, spokoju i miłości w Święta Bożego Narodzenia, a w Nowym roku pomyślności i abyście spotykali na swojej drodze samych dobrych ludzi.
Ola
Chleb świąteczny na zakwasie
Print This
Ingredients
- Na zaczyn:
-
- 1 łyżka aktywnego zakwasu
-
- 50g wody
-
- 50g mąki żytniej (720 lub pełnoziarnistej 2000)
Instructions
- Rano (około godziny 8) mieszamy składniki zaczynu w misce, przykrywamy szczelnie pokrywką lub folią aluminiową i zostawiamy na około 9 godzin.
- Po tym czasie dodajemy do zaczynu mąki, wodę, kakao, syrop klonowy i mieszamy ręcznie lub w robocie planetarnym około 3 minut.Pozostawiamy na 30 minut do autolizy.
- Dodajemy sól oraz dodatki i mieszamy do momentu aż wszystkie dodatki dobrze rozmieszają się w cieście ok 2 minuty.
- Pozostawiamy do wyrośnięcia na około 2-3 godziny.
- Następnie stolnicę/blat delikatnie zwilżamy wodą. Nie posypujemy mąką! Wykładamy ciasto i formujemy okrągły bochenek. Od razu przekładamy go do koszyka rozrostowego wyłożonego ściereczką i wysypanego mocno mąką.
- Wstawiamy na noc do lodówki.
- Rano pieczemy na mocno nagrzanej blaszce/patelni żeliwnej lub w garnku żeliwnym w 230 stopniach przez około 40-45 minut. Bochenka nie nacinamy przed włożeniem do piekarnika, pozwalamy mu pęknąć na swój oryginalny sposób 🙂
1 comment
U nas to piecze się chleb tylko na Święta, żeby był świeży jak nie można kupić, ten na zdjęciu wygląda przepięknie.