Jasny chleb pszenny na drożdżach.

Instructions

1. Wszystkie składniki przeznaczone na zaczyn mieszamy krótko w misce, tylko do połączenia  składników.Przykrywamy folią aluminiową i pozostawiamy na o. 12-14 godzin.
2. Po tym czasie nasz zaczyn powinien ładnie przefermentować. Na jego powierzchni zaobserwujemy dużo bąbelków. To znak, że jest gotowy.
   

   Dojrzały zaczyn

3. Dodajemy do niego mąkę typ 750 i typ 2000 oraz wodę. Mieszamy dłonią tylko do momentu aż zobaczymy, że cała mąka połączyła się z wodą. Przykrywamy folią aluminiową i pozostawiamy do autolizy na ok. 30 minut.
4. Po tym czasie, dodajemy do ciasta sól i drożdże i wyrabiamy ciasto przez kilka minut.
5. Wyrobione ciasto pozostawiamy do fermentacji w misce na 2-3 godziny. W międzyczasie ciasto będzie potrzebowało dwukrotnego złożenia.  Po pierwszych 30 minutach składamy chleb, zostawiamy na 30 minut i potem znowu składamy. Po dwukrotnym złożeniu dajemy ciastu odpocząć na 1-2 godziny (chleb powinien znacznie zwiększyć swoją objętość)
6. Przygotowujemy koszyk rozrostowy (lub durszlak jeśli nie mamy koszyka) wyłożony ściereczką, którą porządnie wysypujemy mąką.
7. Gdy nasze ciasto przefermentowało, wykładamy je na stolnicę i wstępnie formujemy, nadając mu okrągły kształt. Pozostawiamy do relaksacji na stolnicy na około 30 minut.
8. Nastawiamy piekarnik i ustawiamy temperaturę 240 stopni C. Formujemy okrągły bochenek, przekładamy go do koszyka i przykrywamy folią aluminiową na 1 godzinę do ostatecznej fermentacji. 
9. Gdy nasz chleb jest już wyrośnięty przedkładamy je do garnka żeliwnego/patelnie żeliwną/naczynie żaroodporne lub po prostu dobrze nagrzaną blaszkę. Nacinamy ciasto i wstawiamy do zaparowanego piekarnika.
10. Po 20 minutach uchylamy drzwi piekarnika aby usunąć parę i pieczemy dalej około 15-20 minut.