Swój pierwszy chleb upiekłam jakieś 5 lat temu. Bez doświadczenia i znajomości procesu wypieku chleba. Był on oczywiście na drożdżach (zakwas był dla mnie czarną magią). Niektórzy uważają, że prawdziwy chleb to tylko ten na zakwasie. Jednak, jeśli dopiero zaczynamy przygodę z jego wypiekiem, warto zacząć właśnie od drożdży.Uwierzcie mi, będzie on z pewnością o wiele lepszy od tego kupionego w sklepie.
Bardzo chciałam, aby pierwszy przepis na chleb był ultra prosty. Taki, żeby każdy dał sobie z nim radę.
Owszem, istnieją jeszcze prostsze przepisy na chleb. Polegają na wymieszaniu składników, przełożeniu ciasta do formy, wyrastaniu i wypieku. Jednak sporządzenie zaczynu wpływa na lepszy smak chleba oraz jego dłuższą świeżość.
Aby ułatwić Wam sprawne zorganizowanie całego procesu, rozpiszę Wam przykładowy grafik.
7:00 rano (np. przed pracą)- nastawiamy zaczyn
18:00- zagniatamy ciasto
18:15- wyrastanie w misce
19.45- przekładamy do formy i wyrastanie w formie
20:15- wypiek
20:50- chleb gotowy 🙂
Pare drobnych wskazówek ode mnie:
- Pamiętajcie o używaniu lekko ciepłej wody, nie gorącej!
- Nie zapomnijcie o soli.
- Dobrze nasmarujcie formę tłuszczem i porządnie wysypcie otrębami lub bułką tartą.
- Forma powinna być odpowiednio duża. Po przełożeniu ciasta do formy, powinno ono sięgać do połowy formy.
- Polecam przeczytać mój poprzedni, wprowadzający post Niezbędnik domowej piekarni.(jeśli go jeszcze nie czytaliście).
Powodzenia:)
Prosty chleb pszenny
Print This
Ingredients
- Zaczyn:
-
- 150g mąki pszennej typ 750
-
- 130g wody
-
- 1/2 łyżeczki drożdży instant
Instructions
- Zaczyn
Wszystkie składniki przeznaczone na zaczyn mieszamy w misce. Przykrywamy folią aluminiową i pozostawiamy na 12-16h w temperaturze pokojowej. Po tym czasie, w naszym zaczynie będą widoczne wyraźne bąbelki.
2. Ciasto
Do zaczynu dodajemy resztę składników przeznaczonych na ciasto. Zagniatamy ciasto (około 10 minut), będzie ono dość luźne. Przykrywamy miskę folią aluminiową i pozostawiamy na 1-1,5 godziny do wyrośnięcia.
Gdy ciasto nam wyrośnie, musimy przygotować formę keksową. Smarujemy ją olejem ( spód i boki) oraz dokładnie wysypujemy mąką razową lub otrębami.
Wyrośnięte ciasto, przekładamy do keksówki. Łyżką zamoczoną w wodzie, równomiernie rozprowadzamy ciasto w formie. Następnie pozostawiamy ciasto do wyrośnięcia na ok. 30-40 minut.
Piekarnik nagrzewamy do 230 stopni. Wstawiamy wyrośnięty chleb a ściany piekarnika spryskujemy wodą. Gdy chleb zacznie nam się mocno rumienić możemy zmniejszyć temperaturę do 220 stopni oraz przykryć go folią aluminiową. Wtedy ładnie upiecze się w środku a nie spali od góry. Po ok. 35-40 mimutach wyjmujemy chleb z piekarnika. Jeszcze gorący wyjmujemy z foremki, popukany od spodu powinien wydać głuchy odgłos. To znak, że jest gotowy!
