Smak dzieciństwa,czyli knedle z truskawkami.

Uwielbiam jeść ziemniaki na wszystkie sposoby. Lubie młode, prosto z garnka dobrze posolone, ale też pod postacią innych potraw, na słodko i wytrawnie. Naszła mnie ochota na knedle z truskawkami, jako wspomnienie dziecinnych smaków.

Gdy wrzuciłam ich zdjęcia na Instagrama pojawiły się głosy chcące przepis. Mówicie, macie 🙂 Co prawda, knedle to takie danie które trochę robi się na oko, ale postaram się sprzedać Wam pare cennych informacji jak zrobić aby wyszły.

1. Ziemniaki na knedle nie mogą być tzw. ” młodymi ziemniakami”. Te świeże ziemniaki, które teraz pojawiają się na targach mają dużą ilość wody, przez co knedle podczas gotowania mogą nam się rozpaść. Szukajmy tych “starszych”.
2. Ziemniaki najlepiej gdy będą ugotowane dnia poprzedniego. Świeże i ciepłe się nie nadają.
3. Ilość maki w przepisie zazwyczaj jest przybliżona. Każda odmiana ziemniaka ma inną zawartość skrobi, przez co jedne dadzą bardziej zwarte ciasto, drugie luźniejsze. Pamiętajcie jednak, że nie ma co szaleć z dodawaną mąką, gdy chcemy delikatne, rozpływające się w ustach knedle.
4. Dla pewności, czy nasze ciasto jest dobre i nie rozpadnie nam się podczas gotowania, po zrobieniu pierwszego knedla ugotujmy go. Jesli nam się nie rozpadnie podczas gotowania, śmiało możemy lepić reszte knedli. Jesli się rozpadnie dodajmy trochę mąki do ciasta. W ten sposób możemy uratować ciasto a nie zmarnować wszystkich knedli. Ja zawsze tak robię 😉

To chyba tyle złotych rad 🙂

Smacznego 🙂

Ps. Talerz pochodzi od Projectorium

Knedle z truskawkami

Print This

Ingredients

• • ok.500g ugotowanych dzień wcześniej ziemniaków, dobrze rozgniecionych,przepuszczonych przez praskę
  • 1 duże jajko
  • ok.120-150g mąki pszennej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • pół łyżeczki soli
  • truskawki
•  
• • 2 łyżki masła
  • 3 łyżki cukru
  • 6 łyżek bułki tartej
  • masło do podania

Instructions

1. Ziemniaki z których będziemy robić ciasto muszą być z dnia poprzedniego i przeciśnięte przez praskę. Dodajemy do nich mąkę pszenną jak i ziemniaczaną, jajko i sól. Zagniatamy ciasto. Musi nam się uformować jednolite ciasto. W razie czego możemy dosypać odrobinę mąki, ale pamietajmy że im więcej mąki tym mniej delikatne knedle nam wyjdą.
2. Opruszamy porządnie ręce mąką. Na dłoni układamy kawałek ciasta, spłaszczamy go. Na środku układamy połówki truskawek(możemy posypać je szczyptą cukru), tyle ile będziemy w stanie skleić w cieście.Zlepiamy brzegi i formujemy kulkę. Dobrze aby możliwie jak najmniejsza grubość ciasta otaczała truskawki.
3. Zagotowujemy wodę z odrobiną soli. Knedle gotujemy 5 minut od wypłynięcia ich na powierzchnię wody.
4. Na patelnie wrzucamy masło i cukier. Wszystko rozpuszczamy na średnim ogniu. Gdy zauważymy, że nasz cukier zaczyna się smażyć i bulgotać, obserwujemy moment kiedy zmieni on kolor na jasnobrązowy (karmelizuje się), wtedy od razu dodajemy bułkę i mieszamy.  Czekamy,aż bułka osiągnie brązowy kolor i zdejmujemy ją z patelni. Uważajcie, żeby jej nie spalić!
5. Knedle podajemy polane masłem i posypane bułką tartą.