Już jest! Nareszcie można kupić rabarbar. Choć przez swoją kwaskowatość to warzywo (tak, rabarbar jest warzywem) nie jest przez wszystkich uwielbiane, to ja zachęcam Was do wypieków z jego dodatkiem.
W przepisie poniżej połączymy ciasto kruche z kwaskowym rabarbarem i otulimy to wszystko słodką piankową bezą. Ta wersja ciasta najbardziej kojarzy mi się z dzieciństwem, ponieważ bardzo podobne ciasto zawsze piekła moja babcia. Moje ciasto różni się od jej wersji dodatkiem cynamonu (fajnie podkręca smak rabarbaru) no i… moja beza jest ładniejsza xD
Ciasto kruche z rabarbarem i bezą
Mam nadzieję, że pojawi się ono u Was w ramach “ciasta na niedzielę”.
Ciasto kruche z rabarbarem i bezą.
Print This
Ingredients
- Ciasto:
-
- 200g mąki
-
- 150g chłodnego masła
-
- 3 żołtka
-
- 2 łyżki cukru pudru
-
- 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
-
- 0,5 łyżeczki cynamonu
Instructions
Ciasto:
- Wszystkie składniki umieszczamy w misce i zagniatamy jednolite ciasto.
- Schładzamy je w zamrażarce przez około godzinę.
- Przygotowujemy formę wykładając ją papierem do pieczenia.
- Schłodzone ciasto ścieramy do foremki na tarce o grubych oczkach. Rozprowadzamy równomiernie.
- Pieczemy przez około 25 minut w 190 stopniach lub do zarumienienia.
- Pozostawiamy do ostudzenia ok 10-15 minut.
Warstwa rabarbarowa:
- Gdy włożyliśmy ciasto do chłodzenia (patrz punkt 2 powyżej) w międzyczasie możemy zająć się rabarbarem. Myjemy, osuszamy łodygi i kroimy w centymetrowe kawałki.
- Rabarbar umieszczamy w garnku, zasypujemy cukrem i cynamonem. Gotujemy na średnim ogniu aż zrobi nam się gładki dżemik.
- Pozostawiamy do schłodzenia.
Beza:
Białka z solą ubijamy, następnie w około 3 turach dodajemy cukier. Miksujemy aż cały cukier nam się rozpuści w pianie czyli około 5 minut. Możemy sprawdzić gotowość bezy w następujący sposób: rozcieramy między palcami odrobinę piany.Jeśli nie wyczuwamy kryształków cukru to znaczy, że możemy przestać miksować.
Składamy ciasto :
Przygotowujemy podpieczony ostudzony spód
Ciasto kruche z rabarbarem i bezą
Nakładamy rabarbar.
Ciasto kruche z rabarbarem i bezą
Następnie rozprowadzamy ubitą bezę:
Ciasto kruche z rabarbarem i bezą
Wkładamy ciasto do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Po włożeniu ciasta obniżamy temperaturę do 150 stopni i tak pieczemy ciasto ok. 30 minut. Jeśli mamy odrobinę cierpliwości, możemy studzić go w uchylonym piekarniku, ale nie jest to konieczne 😉
