Wiosna,pierwsze nowalijki i zupa botwinkowa.

Z utęsknieniem czekałam na wiosnę. Dni są dłuższe i cieplejsze, można wyjść popołudniu na spacer i lody, a po smogu nie ma już śladu. Co więcej, zawsze z niecierpliwością czekam na pierwsze świeże warzywa, które wyrywają ze stagnacji mój zimowy jadłospis.

Znowu zaczynam odwiedzać targi, na których to zawsze pierwsze pojawiają się nowalijki. Klimat krakowskich targów jest niepowtarzalny. Wie to każdy, kto choć był np. na Starym Kleparzu- moim ulubionym. Ogromny wybór warzyw, wędlin, mięs i serów.  Starsze Panie sprzedające kwiaty zerwane prosto ze swojego ogrodu i jejeczka od swoich kurek. W okresie letnim bywam tam tak często, że chodzę już z określonym budżetem aby nie zbankrutować. Dzięki Bogu nie można tam płacić kartą!

Od roku, bliżej mi zdecydowanie do Hali Targowej, do której ostatnio chodzę w ramach spaceru i łapania promyków słońca. Gdy wypatrzyłam botwinkę, naszła mnie ochota właśnie na zupę botwinkową. Jem ją tylko raz lub dwa w ciągu roku, dlatego pojawienie się botwinki na targu jest dla mnie nie małym wydarzeniem. Polecam ją Wam bardzo serdecznie!

Zupa botwinkowa

Print This

Serves: 4

Ingredients

• • ok. 2 litry bulionu(warzywnego lub drobiowego)
  • marchewka i pietruszka pozostała po przygotowanym wcześniej bulionie
  • 2 pęczki botwinki
  • 50 ml śmietanki 18% do zup lub sosów
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • sól i pieprz do smaku
• Do podania: koperek, ugotowane ziemniaki, jajko.

Instructions

1. Przygotowujemy  bulion. ( drobiowy np. na bazie udek i włoszczyzny lub tylko warzywny, ewentualnie korzystam z ekologicznych, dobrej jakości kostek bulionowych)
2. Jeśli ugotowaliśmy własny bulion, wyjmujemy wszystkie składniki. Marchewkę i pietruszkę kroimy w kosteczkę i ponownie wrzucamy do bulionu.
3. Myjemy botwinkę. Buraczki obieramy i kroimy w drobną kostkę, liście siekamy na desce. Wrzucamy wszystko do bulionu.
4. Gotujemy około 5 minut.
5. Dodajemy śmietankę i sok z cytryny. Warto najpierw odlać śmietankę do kubka, dodać do niej pare łyżek zupy następnie całość wlać do zupy.
6. Doprawiamy solą i pieprzem.
7. Podajemy z jajkiem lub ugotowanymi ziemniakami. Posypujemy koperkiem.