Święta już bardzo blisko, dlatego dzisiaj mam dla Was kolejną propozycję na świątecznego mazurka. Poprzedni, mazurek malinowo-różany (kliknijcie, jeśli jeszcze nie widzieliście tego przepisu) był typowo słodkim wypiekiem. Dzisiejsza wersja tego ciasta będzie orzeźwiająca, lekka i świeża.
Wiem, że cytrynowy mazurek nie brzmi tak dobrze jak “czekoladowy” lub “kajmakowy”. Zapewniam Was jednak, krem jest tak pyszny, że cieżko powstrzymać się od wyjadania go palcem prosto z miski 😉
Już obiecałam upiec go rodzinie na Wielkanoc! Może u Was też się pojawi? Zachęcam!
Mazurek cytrynowy.
Print This
Ingredients
- Ciasto:
-
- 350g mąki krupczatki
-
- 200g zimnego masła
-
- 2 żółtka
-
- 50g cukru pudru
-
- łyżka kwaśnej śmietany
-
- szczypta soli
Instructions
Ciasto:
- Wszystkie składniki na ciasto umieszczamy w misce, zagniatamy szybko i krótko do uzyskania jednolitego ciasta.
- Chłodzimy w lodówce przez conajmniej 30 minut.
- Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 3mm. Wycinamy prostokąt o wymiarach ok. 24×33 cm. Z resztek ciasta formujemy wałeczki i przyklejamy je do brzegów. Ma to wyglądać jak na zdjęciu.
Mazurek cytrynowy
- Wkładamy do piekarnika, pieczemy w 180 stopniach C przez ok. 20 minut lub do lekkiego zrumienienia ciasta.
Krem cytrynowy:
- Cytryny sparzamy i myjemy. Ocieramy z nich skórkę. Następnie wyciskamy sok z cytryn i pomarańczy.
- Całe jajka i żółtka umieszczamy w garnku. Dodajemy cukier i mieszając cały czas rózgą podgrzewamy na średnim ogniu (to ważne, aby nie zrobić jajecznicy! ;)). Gdy mikstura będzie jednolita i delikatnie ciepła dodajemy wyciśnięte soki, otartą skórkę i masło.
- Całość nadal podgrzewamy na średnim ogniu, czekając do zagotowania. Na tym etapie możemy sprobować czy krem będzie wystarczająco słodki i ewentualnie dosypać cukru.Caaaaały czas cierpliwie mieszamy! Gdy mikstura zacznie bulgotać, gotujemy ją około minuty.
- Gotową, przelewamy do miski i schładzamy.
- Gdy będzie chłodna przekładamy ją na ostudzone ciasto kruche.
Dekoracja:
Pokusiłam się o wiosenną wersje z kwiatami zrobionymi z kremu maślanego. Użyłam tylek nr 103 i 1 Wiltona do kwiatów,a do liści Wilton 352. Szczerze mówiąc, kwiaty robiłam na oko, nie sugerując się żadnym konkretnym rodzajem lub kształtem. Znalazłam na internecie filmik, który przypomina technikę, którą stosowałam link.
Zamiast kwiatów, możecie ozdobić mazurka np. zmielonymi pistacjami albo płatkami migdałów. Obudźcie swoją kreatywność!
